烹调工艺与营养

烹调工艺与营养(含中西面点方向)

学校招生代码:1017 填报志愿专业代码:文科18  理科55

1、适应海南国际旅游岛建设发展需要,具有专业必须的文化基础知识和烹调专业知识,具有良好的烹调职业素养,具有现代烹调理念的核心专业烹调技能,能适应现代餐饮业、酒店业发展需要的高端技术技能型人才。

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2、教学特色是什么?有哪些主要核心课程?

以餐饮行业和岗位需求为导向,加强烹调理论知识和基本功内容,立足海南天然健康菜品特色,适应国内餐饮文化和国外主流西餐文化发展趋势,基于工作过程构建课程体系,实行理-实一体化教学。
主要核心课程:烹调概论、烹调烹饪基本功、烹调烹饪工艺美术、中西烹调烹饪原料、烹调工艺、面点工艺、西餐工艺、中国名菜、海南地方风味、中外名点心、烹调化学、烹调烹饪微生物、烹调营养与卫生、中医饮食保健、现代厨房管理等,还有艺术修养、创新创业、职业资格考证、现代学徒制企业实践等选修课程。

 

  

3、工作环境是什么?星级酒店、豪华邮轮、职业技术学校

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4、实践条件怎么样?

     

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5、获奖情况?2014年获得烹调团体、中餐热菜、中餐面点、中餐冷拼4个三等奖;2015年全国职业院校技能大赛(高职组)烹调赛项中餐热菜一、二等奖,中餐冷拼二等奖;2014年、2015年连续两年获得海南省职业职业院校技能大赛(高职组)烹调赛项第一名;

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6、学生校外交流活动开展怎样?经常参加行业、企业活动,与大师、专家交流学习,提高技术能力,开阔视野。

     

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7、在学校期间获得什么国家职业资格证书?
中式烹调师三级/中式面点师三级/公共营养师三级
8、职业发展空间如何?
星级酒店:厨工(2000元)→炒锅(4000元)→厨师长(6000元)→行政总厨(10000元),豪华邮轮及国外酒店工作收入更高。
职业技术学校:助教(3500元)→教师(4500元)→专业负责人(6000元以上)。

 
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